Franquicias El Café Rosa. Entrevistamos a su Socio fundador, Mauricio Orfali Hott

¿Cuándo y cómo surgió la idea de crear la marca El Café Rosa?

La idea surgió a partir de una visión muy clara: crear mucho más que un restaurante o cafetería. Siempre nos ha interesado desarrollar conceptos que generen experiencias memorables. En nuestro caso, primero nació Roof Burger con la idea de reinventar el concepto tradicional de hamburguesería premium, y años más tarde creamos El Café Rosa como una propuesta completamente distinta, donde la gastronomía, el diseño y las emociones se unen en un solo lugar. En ambos casos, el objetivo ha sido construir marcas con personalidad, capaces de conectar con las personas y convertirse en destinos, no solo en lugares para comer.

¿Cuál ha sido la trayectoria de El Café Rosa desde sus comienzos?

La trayectoria ha sido de crecimiento constante y muy responsable. Comenzamos en la Región de Valparaíso hace poco más de 4 años y, gracias a un modelo de negocio sólido, una propuesta diferenciadora y un fuerte enfoque en la calidad, hoy contamos con más de 15 sucursales de la marca distribuidas en distintas ciudades de Chile. Durante estos años hemos perfeccionado nuestros procesos, fortalecido nuestros equipos y consolidado una marca reconocida por los clientes, lo que hoy nos permite expandirnos mediante franquicias con un modelo probado y exitoso.

¿Qué productos podemos encontrar en las franquicias El Café Rosa?

En El Café Rosa los clientes encuentran una amplia oferta de bar de chocolate, cafés, brunch, desayunos, almuerzos, pastelería artesanal, waffles, churros, chocolates calientes, opciones dulces y saladas, todo acompañado por una experiencia visual y una ambientación única que se ha transformado en uno de los principales atributos de la marca. También ofrecemos la opción de añadir nuestra otra marca, Roof Burger, dentro del mismo local, aumentando considerablemente la venta a través del delivery y el consumo en el local de todos los clientes de una marca reconocida con 12 años, lo cual es una propuesta muy atractiva y rentable, ya que las marcas se complementan muy bien con ventas y flujo constante durante todo el dia.  

¿Cuál es la situación actual de la empresa y qué objetivos se han fijado para los próximos meses?

Actualmente estamos viviendo una etapa de expansión muy importante. Nuestro foco está completamente puesto en el crecimiento mediante franquicias, consolidando su presencia en nuevas ciudades de Chile. Paralelamente seguimos innovando en nuestras cartas, optimizando procesos, incorporando tecnología, fortaleciendo la capacitación de nuestros equipos y mejorando permanentemente la experiencia del cliente. Nuestro objetivo es crecer de forma sostenible, manteniendo siempre los estándares de calidad que nos han permitido consolidar nuestras marcas.

¿Qué perfil de franquiciado buscan?

Más que experiencia gastronómica, buscamos personas comprometidas, con espíritu emprendedor, capacidad de liderazgo y muchas ganas de desarrollar un negocio exitoso. Valoramos especialmente a quienes compartan nuestra visión de largo plazo, estén dispuestos a seguir los procesos establecidos y comprendan la importancia de mantener la calidad y la identidad de la marca en cada detalle.

¿Qué inversión inicial es necesaria para abrir una franquicia El Café Rosa?

La inversión depende del formato, tamaño y ubicación del local. En el caso de El Café Rosa, la inversión parte aproximadamente desde los 70 millones de pesos chilenos para un local de alrededor de 100 m² . En todos los casos acompañamos al inversionista durante todo el proceso de evaluación y planificación para asegurar el éxito de la apertura.

¿Qué es lo que diferencia sus centros de otros del sector?

Nuestra principal diferencia es que no vendemos solamente comida, sino experiencias. Nuestra marca tiene una identidad propia, una propuesta estética muy trabajada y una personalidad claramente definida. Además, contamos con procesos estandarizados, una imagen de marca consolidada, una comunidad muy activa de clientes de más de 500 mil seguidores sólo en instagram y un fuerte trabajo de innovación permanente. Todo esto permite que nuestros locales generen una conexión emocional con el público y logren altos niveles de fidelización.

¿Es preciso contar con experiencia?

No. Nuestro modelo está diseñado para personas que quieran emprender, aunque no tengan experiencia previa en gastronomía. Lo más importante es el compromiso, la capacidad de gestión y las ganas de aprender. Nosotros entregamos todo el conocimiento necesario para operar el negocio de manera exitosa, junto con un acompañamiento constante y muy presente.

¿Cuál es la formación que aportáis al inversor?

Acompañamos al franquiciado durante todo el proceso. Entregamos capacitación teórica y práctica antes de la apertura, entrenamiento operativo, manuales de funcionamiento, apoyo en la selección del local, diseño, habilitación, apertura, marketing, control de gestión y soporte permanente una vez que el negocio ya está funcionando. Nuestro objetivo es que el franquiciado nunca se sienta solo y pueda apoyarse en un equipo con más de una década de experiencia desarrollando marcas gastronómicas exitosas. Con las nuevas aperturas que están en proceso, este año 2026, vamos a superar los 50 puntos de venta.

¿Cómo valora la situación actual del sector y su posible evolución para el futuro?

La gastronomía siempre enfrenta desafíos, especialmente en un contexto económico cambiante. Sin embargo, creemos que las marcas sólidas, con identidad clara, procesos eficientes y una propuesta diferenciadora, seguirán teniendo grandes oportunidades de crecimiento. Hoy los consumidores buscan mucho más que un buen producto: quieren vivir experiencias, compartirlas y sentirse identificados con las marcas. Precisamente ahí es donde vemos el mayor potencial de desarrollo para los próximos años. Por eso seguimos invirtiendo en innovación, calidad y expansión, convencidos de que todavía existe un enorme espacio para crecer en distintas ciudades de Chile.